Name: Pizzastein glasiert
Brand: SILBERTHAL
Price: 39.95 EUR
Availability: OutOfStock
Rating: 4.71 (106 reviews)

Pizza wie aus dem Steinofen

Dein Ofen kommt auf 250 °C, ein Steinofen auf 400. Den Unterschied schmeckst du am Boden. Cordierit speichert die Hitze und gibt sie direkt an den Teig ab: außen knusprig, innen luftig-weich. Nach 40 Minuten Vorheizen liegt die erste Pizza in 6 Minuten auf dem Teller.

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Einmal abwischen, fertig

Die schwarze Glasur verschließt die poröse Oberfläche. Öl, Tomate und geschmolzener Käse ziehen nicht ein, ein feuchtes Tuch genügt. Kein Abschaben, kein Einbrennen, keine Bürste. Und dein Stein sieht auch nach dem zwanzigsten Pizzaabend noch gut aus.

Glasiert oder unglasiert? So entscheidest du

Beide Steine backen mit demselben Cordierit, derselben Wabenstruktur, derselben Stoßkante. Der Unterschied liegt in der Oberfläche. Der glasierte ist für dich, wenn dich Flecken störten, du schnell fertig sein willst und dir die schwarze Optik gefällt. Der unglasierte ist für dich, wenn du das Original willst: die poröse Oberfläche zieht Restfeuchte aus dem Teig und entwickelt mit jeder Pizza eine dunkle Patina. Geschmacklich liegen die beiden dicht beieinander. Es ist eine Frage von Pflege und Optik, nicht von Können.

Ein Stein, viele leckere Backmomente

Flammkuchen im Winter, Focaccia am Sonntag, zwei Brote gleichzeitig oder Brötchen für den Frühstückstisch. Im Sommer wandert der Stein auf den Grill, mit geschlossenem Deckel bei Gas, Kohle oder Elektro. Das rechteckige Format nutzt jeden Zentimeter Ofenfläche.

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Deine Vorteile

Knuspriger Pizza-Boden - Cordierit speichert Hitze und gibt sie direkt an den Teig für Steinofen-Ergebnisse zuhause
Reinigung in Sekunden - glasierte Oberfläche einfach feucht abwischen, Öl und Fett ziehen nicht in den Stein ein
Bleibt lange wie neu - die versiegelte Oberfläche hält Flecken und Verfärbungen von deinem Stein fern
Gleichmäßige Bräune - Wabenstruktur verteilt die Hitze schneller im Stein und reduziert heiße oder kühle Stellen
Vielseitiger Backstein - ideal für Pizza, Flammkuchen, Brot oder Brötchen im Backofen und auf dem Grill

Details

Material

Cordierit, schwarz glasiert

Gebrauchshinweis

Geeignet für Backofen und Grill

Rechteckig

38 × 32,5 cm

Dicke

1,5 cm

Gewicht

2,9 kg

Hitzebeständigkeit

bis 900 °C

Besonderheit

Wabenstruktur für gleichmäßige Hitzeverteilung

Besonderheit

Integrierte Stoßkante für leichteres Einschieben

Reinigung

Feucht abwischen, nicht in die Spülmaschine

Vorheizzeit

30 bis 45 Minuten

EAN

4260470468748

Hersteller

SILBERTHAL

SILBERTHAL
premano GmbH & Co. KG
Kriegsbergstraße 34,
70174 Stuttgart
Deutschland
info@silberthal.de

Häufige Fragen

Glasiert oder unglasiert, welcher Stein passt zu mir?

Beide backen gleich gut. Cordierit, Wabenstruktur und Stoßkante sind identisch, und die Knusprigkeit kommt aus der gespeicherten Hitze. Der Unterschied liegt in der Oberfläche: den glasierten wischst du feucht ab, er behält seine schwarze Optik. Der unglasierte zieht Restfeuchte aus dem Teig, entwickelt mit jeder Pizza eine dunkle Patina, gereinigt wird trocken mit der Bürste. Wenn dich Flecken störten, nimm den glasierten. Magst du den klassischen Stein und ist trocken abbürsten für dich in Ordnung, reicht der unglasierte.

Wie reinige ich den glasierten Stein, und bekommt er Flecken?

Stein vollständig auskühlen lassen, Krümel mit einer trockenen Bürste entfernen, die glasierten Flächen mit einem feuchten Tuch abwischen. Die Unterseite bleibt unglasiert, halte sie trocken. Nicht in die Spülmaschine, kein Einweichen. Flecken bekommt er deutlich weniger als der unglasierte, weil die Glasur die Poren verschließt. Bei sehr hohen Temperaturen können mit der Zeit trotzdem Verfärbungen entstehen, auf die Backleistung hat das keinen Einfluss.

Wie lange heizt der Pizzastein vor?

Im Backofen 30 bis 45 Minuten bei maximaler Ober- und Unterhitze, eine Ebene über der Mitte. Am Gasgrill 15 bis 25 Minuten, am Kohlegrill 20 bis 35. Ab 250 °C kann die Pizza rauf. Zwischen zwei Pizzen gib dem Stein 10 bis 15 Minuten zum Nachheizen.

Was kann ich darauf backen, und geht das auch auf dem Grill?

Pizza, Flammkuchen, Brot, Brötchen, Focaccia und Börek gelingen darauf mit gleichmäßiger Bräune und besserer Kruste. Im Backofen genauso wie auf Gas-, Kohle- und Elektrogrills. Auf dem Grill backe immer mit geschlossenem Deckel und lass ihn zwischendurch zu, damit die Hitze drinnen bleibt.

Kann der Stein brechen, und wie hebe ich ihn an?

Brechen kann er nur bei einem Temperaturschock oder wenn er auf harten Boden fällt. Also kein kaltes Wasser auf den heißen Stein, und vor dem Aufheizen ist er komplett trocken, weil sich Restfeuchte in der Hitze ausdehnt. Mit 2,9 kg liegt er gut in der Hand: die Seiten laufen schräg zusammen, so kommst du mit den Fingern darunter und hebst ihn ohne Kraftakt von der Arbeitsplatte.

Kommt Chemie an meinen Teig?

Nein. Cordierit ist ein natürliches Mineral, die Glasur besteht aus mineralischen Oxiden, die bei hoher Temperatur zu einer glatten Oberfläche verschmelzen. Beschichtungen oder Einölen braucht der Stein nicht. Reinige ihn ohne Spülmittel, damit sich nichts im Material festsetzt.

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